Receta de galletas de mantequilla con almendras

Muy fácil y divertida de hacer con los niños que se lo pasan 'pipa' amasando y creando formas.
 
Ahora que se acerca Navidad, puedes hacerlas en forma de árbol de Navidad o estrella. Si deseas colgarlas en el árbol de Navidad, no te olvides de hacerles un agujero antes de hornearlas.
 
Ingredientes para hacer aproximadamente 40 galletas:
 

• 250 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de almendras en polvo (puedes picarlas si las tienes enteras o laminadas)
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo + 2 claras + 1 yema para untar las galletas
• ralladura de un limón / naranja o 1 cucharadita de té de especias como canela, anís, genjibre, nuez moscada, clavos. Tanto si decides poner una sola especia como algunas de mezcladas, en total es 1 cucharadita de té)

Necesitarás también papel para hornear y moldes para hacer las formas de las galletas. Si los niños no te ayudan, puedes hacerlo también con un cuchillo bien afilado.

Precalienta el horno a 180 º C.

Prepara la masa mezclando la harina, azúcar, almendras y especias o ralladura. Añade el huevo, las dos claras y la mantequilla. No amases más de 1 minuto, de esta forma las galletas quedarán crujientes.

 

Estira la masa de forma que quede de 5-6 mm de grosor y con los moldes o un cuchillo de punta afilada, recorta la masa con las formas que más te gusten. (Más o menos del mismo tamaño para que tengan el mismo tiempo de cocción).

Reparte las galletas en la bandeja del horno que previamente habrás cubierto con el papel de hornear y úntalas con la yema de huevo.

Sitúa la bandeja a media altura del horno por unos 12-15 minutos o hasta que los bordes empiecen a quedar dorados.

Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. ¡Listo!